“长沙味道”香飘食餐会

长沙晚报全媒体记者 刘捷萍

(资料图片)

“这个展会怎么这么香？”

11月24日，走进长沙国际会展中心，阵阵香味“牵住”了人们的鼻子。浏阳蒸菜、香港蛋挞、非洲咖啡……天下美食汇聚一堂，吃香喝辣让人味蕾开花。

为期三天的2022（第七届）中国国际食品餐饮博览会拉开大幕。代表长沙“出战”的70余家食品餐饮企业，纷纷拿出招牌名菜、名优食材等，展示活色生香的“长沙味道”。

好看 名菜名材展示长沙味道

走进长沙国际会展中心W1馆，一眼就看到“味道湖南 长沙味道”形象馆。蓝色调整体设计中，辣椒、小龙虾、红烧肉这些火红的湘菜元素，镶嵌其中，分外醒目。

形象馆用实物、图文、影像等方式展示近年来长沙食品餐饮的发展成就，并集中展示玉楼东、盒马鲜生、蒸浏记、宴长沙等重点企业的风采。

麻辣仔鸡、发丝百页、酱汁肘子、洞庭龟羊、柴把鳜鱼、腊味合蒸……玉楼东的六道传统经典湘菜早已就位，道道色香味形俱佳，引得观展市民驻足欣赏、拍照。

“这六道经典湘菜2006年被授予长沙市级非物质文化遗产，涉及炒、蒸、熘、炖、煨等烹调手法。其对原材料、刀功、火候、口味的要求，都是湘菜烹饪中的技术尖端，能够作为湘菜手工技艺的全面代表，体现了玉楼东的百年传承。”玉楼东总经理李明方介绍。

让人垂涎的湘菜离不开新鲜、优质的食材。在盒马鲜生的展区……既有波龙、面包蟹等生猛海鲜，又有黑猪、土鸡、有机绿壳乌鸡蛋为代表的湖南优质农特产品，更有老长沙风味凉拌牛腱、小钵子甜酒汽水等长沙特产。

“目前盒马在长沙已布局11家店，为众多长沙市民提供优质新鲜的食材。”盒马湖南区域总经理肖军辉介绍，盒马将加大长沙投资力度，引入盒马X会员店、盒马跨境GO等创新业态模式，建设盒马湖南供应链中心，开发“盒马村”数字农业新模式，服务长沙消费升级和优质农产品上行。

好玩 老字号新网红同台展销

除了名菜名材集中展示，此次食餐会上，还活跃着不少长沙食品餐饮企业的身影。

玉和醋、火宫殿臭豆腐、德园包子……老字号纷纷展示拳头产品。记忆中老长沙的味道，带给广大市民情怀与味蕾的双重舌尖享受。

长沙历经3000年城名城址不变，既历史悠久，又时尚新锐，涌现出众多网红品牌：茶颜悦色、文和友、黑色经典……网红品牌带来的创意国潮风，成为食餐会的一道亮丽风景。

依次加入冰块、茶粉、牛奶、糖浆，每一步摇晃均匀，就可以自己在家制作一杯茶颜饮品。茶颜悦色带来新品“自摇沫泡奶茶”，不但能现场体验还能线上下单。远方的朋友也可以喝到一杯还原门店80%风味的茶颜作品，好喝又好玩。

美食不仅好玩，还能作画。在湖南阳光华天旅游发展集团展位，厨师卜玲辉正用果酱为颜料，在菜盘上作画。只见他在一抹、一涂、一点、一画之间，一幅精美的年年有鱼果酱画就诞生了。果酱画也称盘画，是利用果酱在盘子上画出美化菜肴的图文。精湛的技艺在提高菜肴质量的同时，也给人们带来视觉与味觉的双重享受。

好吃 预制菜走进C端

新冠肺炎疫情在冲击许多企业发展的同时，也为许多企业带来了发展的机遇，其中，预制菜便是一大香饽饽。

日常生活里，不管是在生活超市中还是生鲜电商上，预制菜的身影都随处可见，揽粉无数，在这个展会上也不例外。

湖南宇成食品有限公司的展位上，现场加热的梅菜扣肉肉香四溢。这次展会，他们带来了二十几种代表产品，邀请大家品尝。这家成立于2009年的企业，主要从事预制菜研发生产，主打扣肉系列。“扣肉老少皆宜，但调味、制作有一定技术，预制菜市场巨大。”宇成食品负责人陈冲介绍，宇成食品乘着预制菜的发展东风，近两三年增长达30%～40％，2021年销售超过3亿元，目前一天生产量达10万盒。

过去，预制菜主要服务对象是餐饮企业，用于团餐、快餐、酒席等场景。如今，预制菜正在努力走向C端的普通消费者。

在食餐会现场，宇成食品与盒马鲜生签署了采购意向协议。“我们的梅菜扣肉将通过盒马线上线下，端上更多消费者的餐桌。”陈冲介绍，通过盒马的渠道，其C端销售量将成倍增长。

湖南汇湘轩生物科技股份有限公司展位工作人员也告诉记者，企业正在加大C端市场开拓，其湘菜系列调味料、预制菜等通过快手、抖音平台达人带货，月销售也在100万元左右。

好快 自动售卖机卖浏阳蒸菜

自动售卖机很常见，自动蒸菜机你见过吗？在长沙展区，蒸浏记智慧餐厅的核心设备——全自动智能蒸菜机格外令人瞩目。

顾客只需要扫码点单，稍等片刻就能品尝到一份热腾腾、香喷喷的浏阳蒸菜。

全自动智能蒸菜机是蒸浏记与深圳极客开饭科技有限公司共同投资两千多万元，历时六年研发而成，拥有完全自主知识产权，无需人工干预，智能化运营。

“蒸浏记智慧餐厅所有菜品都由中央厨房供应。”蒸浏记浏阳蒸菜常务副总裁罗刚介绍，通过“生鲜、冷链、日配、到店、100%菜品集配”供应模式，实现了“现做式标准化”，菜品口感和味道与门店完全一致。目前，长沙已开出两家智慧餐厅，一名工作人员就能实现24小时营业。

未来蒸浏记将在长沙更多写字楼、景区等场景推广智慧餐厅模式，让消费者能够非常便捷地品尝到健康营养的浏阳蒸菜。

好赞 促进湘菜产业更好发展

“湖南已成为中国餐饮品牌的创新中心。”在美团餐饮生态发展部负责人王东烽看来，连年举办的食餐会也成为中国最活跃的食品餐饮资源共享平台。

2022（第七届）中国国际食品餐饮博览会是展示国内外食品餐饮行业新技术、新产品、新成果的重要窗口和平台。食品餐饮消费一直以来都是最基础、最广泛、最日常、最持久的增长动力，又是人民对美好生活需求的直接体现。

本届食餐会，长沙展区整体面积3248平方米，包括市级展区648平方米、区县（市）展区2600平方米。

“展销结合、新老结合、点面结合是长沙参加本次食餐会的三大特点。”市商务局党组书记、局长郑平介绍，食餐会期间，长沙还将组织连锁商超食品采购对接、品牌餐饮食材采购对接、湘菜大师名师晋级赛等活动，让食品餐饮上下游企业面对面洽谈，让产销对接更顺畅，促进湘菜产业更好地发展。

标签： 浏阳蒸菜 中国国际 梅菜扣肉