北方人吃火锅少不了牛羊肉片 餐饮行业专业人士为您挑选好的牛羊肉片支几招

天气渐冷，不少人喜欢在家里吃上一顿热腾腾的火锅，既温暖又方便。北方人吃火锅，往往少不了牛羊肉片。本市餐饮行业专业人士王梓潇为您挑选好的牛羊肉片支几招。

首先，看肉片的颜色。假的牛羊肉片一般会掺入鸭肉，颜色没那么鲜亮，呈暗红色或粉红色，甚至还会有鸭皮残留。好的牛羊肉片有类似大理石的纹路，简单说就是肥瘦相间。要注意的是，如果肉片上的肥肉与瘦肉像拼接的一样，其造假的可能性较大。

其次，肉片化冻后，如果是拼接的肉，肥肉与瘦肉自然就分开了，真的肉片则不会。水煮时，拼接的肉片也会很快肥瘦肉分离，劣质肉片还会煮出很多浮沫，好的肉片则完全不会。

市民还可以根据价格判断肉片的优劣，“一分钱一分货”这句老话还是很适用的，不建议购买那些明显低于市场价的肉片。

此外，市民还可以在市场购买牛肉或羊通脊、羊后腿肉，自己手切肉片。

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