长沙晚报全媒体记者 刘攀 实习生 黄伊萱
如果一定要形容秋天的味道，桂花味一定当仁不让。金秋时节，长沙的公园、街巷、小区里，不时飘来桂花的幽香，沁人心脾。赏桂、饮桂、品桂皆成风景，不少商家纷纷在这个时节推出了桂花风味新品，吸引了不少消费者闻香而来。
餐饮上新 香气馥郁满足想象
(资料图)
光是欣赏不足以表达对桂花的喜爱，会吃的长沙人早已将其纳入了菜单，制作成了各种美食。眼下，众多新式潮饮店铺正式迎来“桂花季”，开启了属于桂花味的秋季限定。
“桂花乌龙拿铁太好喝了！”“喝完之后感觉嘴里都是桂花的香气，爱了爱了，桂花yyds！”奈雪的茶推出了桂花限定饮品吸引了不少消费者尝鲜；在手感麦夫，桂花拿铁、桂花美式等产品也都是本季刚上线的新品；在挪瓦咖啡，桂花轻乳茶、桂花生椰拿铁、桂花可可牛乳等这些“桂”字当头的饮品，销量都较为火爆，价格从12元至24元不等。
“一天之内，线上线下基本能售出50杯到100杯桂花类的饮品。”挪瓦咖啡工作人员告诉记者，桂花口味的饮品都是季节限定，预计将持续销售到10月底。“桂花香味的饮品能被很多消费者接受，大家尝试新品的意愿也很强烈。”记者整理发现，在长沙消费者能买到的桂花系列产品已超过30种，其中包括咖啡店中常见的桂花拿铁、茶颜悦色的桂花弄等。
除了饮品，还有不少桂花味的甜品、面包，类似“桂花芋泥可颂”、桂花酒酿小丸子等桂花风味的点心等。在位于芙蓉区的“唐姑娘不姓唐”门店内，一款“桂花豆腐”甜点颇受好评。入口桂花香味袭来，甜味浓郁，搭配口感清淡的豆腐，清爽香甜。
限定香氛 从枝头闯进生活
秋的浓郁晕染铺陈开来，作为秋季的限定“香氛”，桂花香是其中不可忽视的一环。尽管长沙前段时间气温骤降，风雨打落了部分桂花，但市民无需担心，气温逐步回升的这段时间里，桂花香仍将飘满全城。
让香味从枝头蔓延到生活，进而让产品走进千家万户，商家们也瞄准了这一香氛赛道。根据艾媒咨询2022年发布的一份香味调查数据显示，桂花香是消费者最喜爱的香味，占比44.7%，其他香味依次为玫瑰香（36.7%）、茉莉味（35.4%）、薰衣草味（34.3%）以及茶香（33.9%）。
越来越多的桂花衍生品出现在了各类美妆、个护产品中。记者在电商平台搜索发现，在桂花香味的赛道里，传统品牌与新兴品牌竞争激烈，纷纷加码发力，如欧舒丹、野兽派、五朵里、观夏等，纷纷推出以扩香石、香薰、香水、蜡烛等为主的桂花香氛“周边”。“我最喜欢桂花香氛，每年都要新入一瓶，放在家里淡淡的闻着就很舒服。”袁女士是野兽派的忠实粉丝，不久前刚收到了该店铺今年的新品桂花乌龙香氛蜡烛。
此前，天猫超市还上线了“桂花集市”，将桂花香氛、桂花乌龙花茶等100多种带有桂花味的时令新品一次性搬上了网站首页，方便消费者一次买齐“秋天的味道”。
体验营销 吸引消费者尝鲜
主打桂花的系列产品之所以一推出就备受消费者热捧，很大程度上在于季节限定的诱惑力十足。“季节限定产品实际上是用味觉和嗅觉唤醒记忆的过程，人们总能快速辨认出熟悉的味道。”对于市场上众多桂花产品的推陈出新，湖南工商大学教授尹元元表示，产品的不断更新是商家根据市场做出调整的普遍性行为，与打造氛围感和体验式营销分不开。
“消费者对桂花的认知通常从嗅觉出发，现在商家在口感与包装上都进行了调整，从单一的嗅觉向味觉、视觉、嗅觉三重转变，通过多层次提升了消费者的体验感，也进一步突出了桂花的独特属性和价值，或许就能让桂花的香味飘得更浓、更远。”
记者了解到，桂花花期较短，在餐饮中属于季节性食品，在这段时间内消费者对于桂花产品的消费期待与欲望会比较高。在桂花本身被大多数消费者认可的同时，众多商家把产品与消费者心理进行融合，在寻常的产品上附加桂花元素，营造出氛围感，因而打造出“桂花经济”。
记者手记
季节限定本身就是一个独特标签，意味着这个产品在市场上留存时间较短，不仅迎合了年轻一代消费群体热爱尝鲜、打卡的心理，也成了商家制造热度的一种营销方式。习惯了快节奏的都市人，这些产品不仅提醒了我们季节的变化和转瞬即逝，也在一定程度上提醒了市民及时享受不同季节的专属味道。
尽管如此，并非所有商品附加季节限定的概念消费者就会乐于买单。因此，商家与品牌仍需综合考虑潜在消费群体、产品本身属性与季节限定营销是否匹配，方能让产品走上“出圈”之路，进而真正走进消费者内心。
营业执照公示信息
