长沙晚报掌上长沙7月15日讯（全媒体记者 刘捷萍）今日起伏，你吃叫鸡了吗？每年起伏时节，长沙人就有吃路边荆煨叫鸡（公鸡）的习惯。市场上活鸡随行就市，公鸡25元一斤还要排队买。
“叫鸡，25的，16的，要哪种？”上午7时不到，长沙芙蓉区火炬路附近一家农贸市场，赶早市的市民络绎不绝。一位店主麻利地从铁笼中抓出活鸡，称重、宰杀、脱毛、切块、装袋。他一边剁鸡，一边招呼新上门的客人，“今天买鸡的人多，您选好，大概半个小时再过来取。”摊主擦着豆大的汗水告诉记者，店里增加了三位帮手，早上6点开门忙到现在，一刻都没有歇。一位正在等待的市民告诉记者，长沙人一般喜欢吃母鸡，只有吃伏鸡的时候，公鸡才卖得俏，一斤贵了七八元。
市场内四个家禽店都围了不少市民。“76号，76号的鸡好了。”另一家店主赵女士笑着说，人太多怕搞混，想出排号的方法。她告诉记者，一般公鸡18元一斤，乡里土鸡45元一斤。记者注意到，门口的鸡笼里的鸡比平时多了不少。“长沙人讲究起伏吃鸡，昨天进货比平时多了一倍。看今天早上这架势，一百多只鸡不够卖的。”
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各大商家也纷纷看重“伏天经济”。在盒马鲜生润和国际广场店入口处，上百只提前宰杀好的麻公鸡摆在开放式冰柜内，依次排开等待着消费者挑选。“今天，店里特意准备了200只生长周期为2-3个月的麻公鸡。麻公鸡体型小、皮薄骨软特别适合炖汤。”店长谭明详介绍，在店里买麻公鸡不仅可获得一把免费的路边荆，还能享受免费加工服务。
针对长沙人入伏天吃鸡的习俗，盒马鲜生在长沙9家门店同步上架麻公鸡、汉寿甲鱼、大别山黑山羊等驱寒温补食品。其中，麻公鸡零售价为59.9元一只，每只重量约1.4至1.8kg。
此外，玉楼东、老许家大蒜炒腊肉工厂店、印象四方坪酒楼等餐厅也推出了“起伏新菜”，不但有路边荆煨鸡，还有伏狗、伏甲鱼。
夏季长沙有“火炉”之称，三面环山，北面临水，气候湿润，而古人认为公鸡有去湿的作用，这便形成了民间头伏吃鸡的习惯，也因此留下“起伏吃只鸡，一年好身体”的民谚。
【小贴士】路边荆老姜煨鸡的做法
食材：公鸡、路边荆、老姜、白酒、水、油、盐。
做法：1.路边荆只取根部，洗干净刮去表皮加水熬一锅汤；
2.老姜切片，鸡剁块；
3.热锅烧油下鸡块爆香，下姜片一起翻炒，喷白酒；
4.不停翻炒至香气弥漫，倒入熬好的路边荆水中，烧开后转小火煨到鸡肉酥烂即可食。
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