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......（节选）
这些年，我在长沙城郊某处，发现一幅幅上世纪80年代的“风景画”：菜农用青竹竿横竖不一地搭成房屋模型，在下面开沟种下冬瓜苗，每株瓜苗至少可长一至两颗冬瓜，这种名为扁担瓜的冬瓜，一颗重则有40来斤，少则有10多斤，它形似一根长且粗的扁担，笔直地悬空在藤下，上粉以后在漆黑的夜里闪光。我在想，老祖宗仿佛在告诉我们一个道理：不管长瓜短瓜矮瓜，但凡是顺应规律，平和面对世界，每粒平凡的种子，都能在魔幻森林里靠自身努力竭力生长。
待到花谢叶枯，将圆肚扁嘴个矮的它带蒂摘下，切成一截截的“轮胎”模样，随奶奶送到肉铺或打豆腐的小店，换洋火或蜡烛，也可按冬瓜毛重，换些猪肝和猪头肉等；也有虔诚的信徒，将其作为难得的贡品，大老远送到庙里供奉，佛堂的师傅往往是切片煮汤或切块红烧，以寻几分大口吃瓜、落口消融的口感。其实，不管是哪种冬瓜，都有利尿、清热、化痰和解渴等功效。值得一提的是，资深广东人会将冬瓜带皮煮汤，以达到消肿利尿、清热解暑作用。
然而，普通农家的饮食观通常是粗犷且直白的，不似巧手翻飞的厨工，能变幻出雕花刻印的冬瓜盅或燕窝盏。矮冬瓜皮硬肉厚，为了深入肌理的入味，有“几把刷子”的村妇，为一解吃不起猪肉却又大享口福的馋意，变着法将冬瓜切成麻将坨坨，错落有致地打上深浅不一的十字花刀，十几坨煮熟后码堆装盘，可成一道美味菜肴……
铁锅烧冒烟下菜籽油，均匀地撒细盐防止糊锅，小火温烧慢煎，待冬瓜表皮起黄褐色虎皮时，再逐块翻边，要做到眼盯锅里，人不离灶。以至于有一位我的老乡讲，烹饪矮冬瓜要像谈恋爱一样循序渐进，不能肆意上火，否则会心急吃不了热豆腐，表皮焦糊里头还是“玻璃心”。趁冬瓜不注意，将农家自制豆瓣酱或小麦酱连汁带酱倒入锅中，放几粒刀拍本地大蒜子翻炒几下即可出锅。
冬瓜的蜕变，仿佛是一部人生启示录。顺着生活的脾性，秉持烹小鲜理念，质硬冬瓜也可软绵可爱，不用刻意放酱油、生抽上色提鲜，大道至简，即是人生百味。
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