亚坤夜读丨新锄，春笋，陈酒（有声）

......（节选）

挖笋需顺着竹鞭生长方向检寻，见黄土表面有松动，极可能就找到笋了。竹林间铺满腐叶，竹鞭痕迹若隐若现。上山没走多远，见竹鞭线上隐隐拱起土尖，细看已炸开花样的小口。我说，土底下毛茸茸玉白笋还在春睡，它是不想长成竹子了。朋友说，我来挖吧。见他抬手就要开挖，叫我喊住了。我说，下锄不可正对着笋尖，你得估摸着笋有多粗，从傍边慢慢小心地挖。我拿自己新锄挖了十几锄，碗口大小的白芽笋就到手了。不必急着剥壳，不然笋很容易变老。我忍不住从笋蔸处扳下小片，送到嘴里嚼嚼，清甜香脆。这时，朋友说，你看坑壁上有个芽尖，未必还有一根笋？我蹲下去一看，发现真是笋尖。我拿锄头轻轻刨几下，原来是一棵横睡在土里的大白芽笋。横睡的笋再怎么长都露不出地面的，碰上已是上好的运气。

挖到了三棵好白芽笋，足够了。我跟朋友只立在竹林间聊天，听鸟叫。这山上领雀嘴鹎最多，叫声清亮活泼，东一啾西一啾，像聚在一起聊天。白鹡鸰鸟叫声短而促，啾啾啾啾的。我最爱听的是几只斑鸠的叫声，有三声一顿的，有四声一顿的，调子大多是平平平上，或者平平上。斑鸠声浑厚而略带哀愁，颇能引人愁思。我很怀疑辛弃疾写“江晚正愁余，山深闻鹧鸪”的时候，误将斑鸠作鹧鸪了。鹧鸪的叫声是略显欢快的，若说听到鹧鸪声而生愁，怕是有点牵强。清明时节，哪怕不去想人世间的种种事，听着声声低徊的斑鸠声，心里也不免有丝丝愁绪。

回家自己掌勺，野葱春笋腊肉，佐几颗干红辣椒，拿白瓷海碗装上。心里仍觉不过瘾，又用笋片炖了宁乡花猪肉。喊唤着家人上桌吃饭，自己却想小酌几杯，便从酒柜里取了水井坊。吃笋佐酒当喝水井坊，于我几成巴浦洛夫定律。十年前的冬日，我在成都循着酒香拜谒了府南河边的古水井街烧坊遗址。水井街烧坊上起元末明初，至今已六百余年。当年的府南河水澄沙白，游鱼可见。河边皆木屋院落，酒肆人家，街巷纵横，柳密桃夭。虽家家门前清流，仍户户凿井而汲。井水甘美清冽，既供炊饮，又酿好酒。成都自古为商旅要埠，商队马帮，络绎不绝。远至蒙藏草原，近到云贵深山，百千里外人皆知成都有个水井街，水井街上有好酒。

记得那几日在成都，每餐饭都有笋吃，笋烧肉、笋烧公鸡、笋炖肉汤、凉拌笋块。我最爱吃的却是顿顿必有的凉拌笋块，那或许是成都人的餐前小食。自然，顿顿都喝水井坊，都就着各种笋菜。成都的笋，成都的水井坊，就那么深深刻进我的大脑沟回。那次，我有幸获赠一瓶水井坊第一坊菁翠酒。酒盒的青翠巧合了竹的颜色，酒瓶矮胖颇有我今日挖到的那棵睡笋的憨态。平日有朋友到家做客，总是要问：我们干吗不喝这瓶水井坊呢？我总用玩话搪塞，说瓶上写有“王跃文先生惠存”，我只好先存着；若写上“王跃文先生品鉴”，不早让我喝掉了。我这回吃笋佐酒开的是新购的水井坊，那瓶在我酒柜里蹲了十年的第一坊菁翠酒仍存着吧。

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