长沙晚报掌上长沙4月1日讯（全媒体记者 周辉霞）通过集中隔离，切断传播链，达到内防扩散的目的，长沙市有多个集中隔离酒店。这些酒店的伙食安不安全？隔离人员吃得怎样？记者今天在跟随长沙市市场监管局督查疫情防控隔离酒店食品安全工作过程中一探究竟。
雅礼中学出现疫情，长沙市和雨花区两级疾控中心将部分师生转移至长沙华雅国际大酒店。该酒店腾出部分客房，用于这部分师生的集中隔离。上午10时走进该酒店的后厨时，大师傅们在厨房里炒着红烧肉、炖着蘑菇口味鸡，香味扑鼻而来。
“五天的菜单，十款套餐，五天一轮换。这是我们为隔离师生准备的菜单。”酒店负责人递交给监管人员的菜单上，早餐鸡蛋、面食、牛奶、水果等数种食材搭配，正餐是每餐四菜一汤带水果。
相比常规的套餐，该隔离酒店每餐的食谱突出清淡口味与略重口味餐品的搭配，通过花样搭配保证营养的均衡，还例外准备了一份白米饭给需要添饭的孩子，让孩子吃饱又吃好。
食品安全的把关细不细、实不实，是市场监管部门督查的重点。监管人员打开食品留样柜，一个个不锈钢小盒子里，将每餐的每一道菜取125克的量留样，并注明留样时间和责任人。
为尽快将新鲜出锅的食品打包并配送到隔离师生的手上，酒店将一个大宴会厅设为集中打包区，十多名每天进行了晨检、测温和核酸检测合格的工作人员，有序地分工合作，将一盒盒餐食打包装好。“常温下的食材容易腐坏，我们要在一个小时左右的时间里，将餐食送到隔离人员手中。”酒店负责人介绍。
为坚决防止集中隔离场所发生群体性食品安全事故，长沙市市场监管局印发了《关于加强疫情防控集中隔离酒店食品安全保障工作的紧急通知》，发布《长沙市集中隔离酒店餐饮服务食品安全指引》，各属地市场监管部门迅速成立工作专班，明确专人对自主供餐的隔离酒店、为隔离酒店供餐的第三方社会餐饮单位实施餐饮安全重点监管，从自主供餐隔离酒店管理、委托第三方社会餐饮供餐管理、餐饮服务从业人员管理和用餐注意事项四个方面细化供餐要求和流程。
11时许，走进雨花区另一家隔离酒店的后厨时，酒店方基本完成当天中餐的制作，厨房里香味扑鼻。在后厨的荷台上，一张张A4大的白纸上记录着当天的食谱、每个岗位工作人员每天的健康记录、测温记录、留样记录。在集中打包区里，一盒盒打包好的餐食，被放置在专门的隔离用送餐车上，由专门的工作人员送到隔离的客户里。
“隔离酒店设置到哪里，我们的食品安全监管工作就跟到哪里。从今天督查的情况来看，隔离酒店的食品安全把关基本到位，一些不足的地方，已提出并责令改正。”长沙市市场监管局副局长张炼表示，市场监管部门将继续开展常态化的安全监管指导，严把集中隔离场所食品安全关，确保食品安全零事故。
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