厨房不同地方消毒方式不同

筷子没消毒，开水烫一下就夹菜?抹布没消毒就用来擦碗筷?冰箱从不清洗杀菌?以上做法有两条可要注意了，很有可能出现霉菌中毒。餐具、厨房卫生，咋弄才最干净?

开水烫碗不能消毒

不少人会使用热水烫碗筷进行消毒，其实只用热水烫，温度不够，时间太短，不足以消灭餐具表面的全部微生物，只能称为“清洁”。

微生物无处不在，有“省事儿的”，也有“惹事儿的”。我们要预防的就是“惹事儿的”致病微生物，如幽门螺旋杆菌、肝炎病毒、霉菌等。要掌握专业消毒灭菌方法，首先要学会区分“清洁”“消毒”“灭菌”。清水冲洗，再用洗涤液去油污，只做到了“清洁”。“消毒”是在“清洁”的基础上，杀灭繁殖活跃的病原微生物，“灭菌”是杀灭所有微生物。当然，很多微生物是人类的朋友，平时生活不用做到“灭菌”，“清洁”即可。但是如果家中有人感染幽门螺旋杆菌、甲肝、戊肝，患者专属的餐具必须每次用后消毒，而且要等其他餐具清洗完毕后再进行。另外，定期对厨房进行彻底的清洁消毒，防止致病微生物滋生。朋友来家用餐前后，也应对餐具进行消毒。

厨房不同地方消毒方式不同

1.餐具消毒

建议选择“开水浴”：100℃沸水没过餐具煮30分钟，或放入蒸锅水开后蒸30分钟。“出浴”后自然晾干。公共餐饮场所，餐具清洗后放入专用加热消毒装置，现用现消毒。

2.抹布消毒

不干净的抹布是细菌和病毒的“播种机”，用后一定要立即清洁消毒，晾于通风处干燥。将抹布在100℃沸水中煮30分钟，可消灭大多数致病微生物。

3.木制品除霉菌

木制品宜置于通风阴凉处。不建议放进密闭柜，因为木制品很容易吸收空气中的水气而发霉。

如果怀疑滋生霉菌，丢弃换新是最简单的方法。霉菌比一般细菌难杀灭，对付有害霉菌，要先消毒，后清洗。注意防止霉菌扩散，污染其他物品。消毒前万万不可用抹布、海绵或钢丝球擦拭。

如何杀灭黄曲霉毒素?先用小苏打水浸泡，再放置锅内煮沸1小时，或配置高浓度84消毒液浸泡1小时，之后彻底清洗，除去消毒液。

4.冰箱除霉菌

可拆卸的冰箱，最好把隔板和抽屉拆下来，用清水冲洗干净。如果发现霉菌集聚，可以参考以上对付霉菌的方法。

尤其需要注意藏污纳垢的“重灾区”——冰箱门上的密封条。可在尺子的一端裹上浸有消毒液的纱布，插进密封条的缝隙间擦拭。

冰箱需要大部分消毒时，可以用消毒液对内胆、隔板、抽屉、密封条进行反复擦拭，再关门“闷”30分钟。30分钟后，将消毒液清洗干净即可。

冰箱除味儿慎用橘皮，放久了滋生细菌，反而得不偿失。建议使用冰箱专用活性炭来吸附异味，并根据说明书定期更换。

5.微波炉消毒

建议高火2分钟反复2次(2次间隔15分钟)，或中火6分钟。

(供稿单位：南阳市市场监管局直属分局)

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