酸甜菠萝马蹄
用料
菠萝个;马蹄个;黄瓜;胡萝卜;白砂糖克;番茄酱勺;生抽勺;醋;盐克;淀粉勺;柠檬汁;小葱
做法
准备材料：菠萝、马蹄、黄瓜、胡萝卜都切成方丁。盐、糖、鸡精、番茄酱、生抽、醋、柠檬汁、淀粉混合，加一点水搅拌均匀。淀粉要少放，多了会让菜色显得太过粘稠不清爽。炒锅放油烧热。下小葱末炒香。下马蹄和胡萝卜丁翻炒至断生。下黄瓜丁和菠萝丁翻炒均匀。倒入混合调料汁。继续翻炒至汤汁浓稠即可起锅装盘。
马蹄甘蔗润肺甜汤
用料
马蹄300克;甘蔗5节;红枣4颗;水适量;枸杞适量;姜片两片
做法
甘蔗切小，上述材料放锅里大火烧开，转小火慢炖，40-60分钟，闻到红糖的味道就可以了清甜好喝，滋养清火润肺马蹄炒肉片
用料
马蹄30个;肉片100克;淀粉2勺;盐3克;生抽1勺;蒜1根;黑木耳8朵
做法
直接在菜市场买削好皮的马蹄方便哈!切片备用瘦肉切片肉片要切的薄一点哦!蒜我就拍一下然后也很好拨蒜生姜段辣椒可以不放肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟也可以放一点生抽这样更有味!腌制好的肉片卖相老好腌制好的肉片口感嫩滑.调料配齐放油把蒜和姜煸香锅中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放马蹄和黑木耳大火爆炒2分钟放一点生抽和盐噢最后放大蒜叶也可以放青红辣椒菜的颜色丰富好看!出锅啦这时候马蹄脆脆的微甜特别好吃呢
红枣银耳马蹄糖水很滋润养颜哦
用料
红枣，银耳，马蹄，冰糖。
做法
准备好食材，红枣洗干净，银耳提前泡发好并撕成小朵。马蹄削皮切块儿。锅中放清水，放入红枣和银耳煮开后，转小火慢煮至银耳软化出现胶质。加入马蹄煮10分钟。再放入冰糖融化即可。
花样马蹄糕(年年有鱼)
用料
马蹄粉250克;牛奶或水(开粉浆用)500克;*白砂糖(或炼奶)250克;*牛奶或水(煮糖用)300克;红曲粉少许;鲤鱼模具(各式花样模具)
做法
马蹄粉加牛奶(或水)开成无颗粒的粉浆;白糖加牛奶(或水)煮开至糖溶化，关小火，取少许开好的粉浆(约20克即半汤勺)倒入甜品中，搅和均匀，煮开，成为马蹄露的状态;趁热将煮开的熟浆倒入剩余的生粉浆里，一边倒一边搅和均匀;取少许生熟浆加入色素调色，隔热水搅至稍稠流动的状态，这样利于涂在两侧鱼身上色时不下滑;中号鲤鱼模(不用涂油)，随意放少许调好色的粉浆在底部;其它部位逐一上色，有色部分再蒸至凝固后(同时取少少白色粉浆涂下眼睛位置蒸至稍凝固有粘性，以免倒入生熟浆时黑豆会浮起，漂移位置)用黑豆装上眼睛，再倒入生熟浆至平模，大火蒸20~25分钟至透明熟透，冷却脱模;福字的制作，先用彩色粉浆填好字体(不用煮成稠状，觉得流动状态更好填字)，蒸至字体凝固后再倒入剩下的生熟浆，蒸至熟透;玉米红萝卜马蹄龙骨汤
用料
嫩玉米2根;胡萝卜1根;马蹄数颗;骨头约1斤;盐适量。;姜一块
做法
骨头是姜片焯水洗净了的。红萝卜用了自己晒的萝卜龙。马蹄去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水(四人份)，放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。
胡萝卜马蹄瘦肉粥
用料
胡萝卜1个;马蹄250g;猪展肉200g;米150g;盐适量;油1小勺
做法
材料大合照.买回来的猪展肉洗净预早用盐腌制备用。米洗净用少许油.盐拌匀备用。马蹄和胡萝卜洗净去皮。将马蹄和胡萝卜切碎备用。切胡萝卜的简单方法可用刨丝器先刨成丝再用刀切碎简单快手。这是切碎后的胡萝卜与马蹄。取锅加适量水大火煮滚.加入大米和猪展肉.马蹄.煮开改文火。(注意请将猪展肉用水冲洗一下因为用盐腌制过)煮至米烂.将猪展肉取出用刀切碎。加入胡萝卜(因为胡萝卜不用煮太长时间)猪展肉切碎后加放入煮浓稠的粥里.其间记得不停搅拌。大概再煮五分钟.加入适量盐.即可品尝。一碗美味清香的粥.慢慢品尝。
马蹄爽
用料
马蹄去皮12个;马蹄粉12克;冰糖60克;水1000克
做法
马蹄横竖两刀剁一下。毕竟准备12克马蹄粉。加24克的水浸泡搅拌没有颗粒锅里放入水，加入冰糖，煮至冰糖融化。先放马蹄煮两分钟，然后加入调好的水淀粉。马蹄爽就做好了。取一个漏斗装瓶。马蹄具有清热解毒，生津开胃，清燥止咳效果
胡萝卜炒马蹄
用料
胡萝卜1根;马蹄(有卖现成去好皮的)10个;蒜片2瓣;鸡蛋1-2个;荷兰豆20克;盐3-5克(依自己口感加减，灵活掌握);食用油15克;泡发好的黑木耳(可放可不放)喜欢就放20克
做法
胡萝卜洗净去皮，切薄片，马蹄洗净去皮切片。也可以买去了皮的方便些!荷兰豆用水焯1分钟捞出，鸡蛋炒熟热锅冷油，放蒜片炒香，放胡萝卜煸炒一会儿放切好的马蹄一起翻炒，孩子不喜欢胡萝卜脆硬的口感，所以我加了20克水煸炒一小会儿，加适量盐翻炒均匀出锅。没放荷兰豆，炒鸡蛋也很漂亮吧!喜欢色彩漂亮的，家里材料齐全的可以在步骤3放荷兰豆，鸡蛋，炒匀出锅!加了黑木耳颜值更高更美味锅里倒油把鸡蛋炒熟盛出备用我这荷兰豆就买老了应该切小段。大家一定买小个嫩点的口感好!!!锅里倒油放蒜片炒香，放胡萝卜片煸炒一会儿放焯好水的荷兰豆翻炒放焯好水的木耳翻炒放马蹄翻炒一会儿放鸡蛋块加盐继续翻炒一会儿翻炒均匀出锅!
马蹄鲜肉丸
用料
猪肉;马蹄;盐;生抽;鸡精
做法
马蹄用清水泡一会搓洗干净，因为马蹄身上有泥要多洗洗~马蹄削皮~切碎成碎末，猪肉最好选带点儿肥肉的，有点肥肉的鲜肉丸更好吃，剁碎成肉泥~肉末装碗里，加盐，生抽，鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌~加入马蹄碎搅拌均匀~准备好的料搓成一个个丸子~每次可以多做一点，装入大盘子用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻3小时左右，只要丸子成型了，就可以一个个装保鲜袋冷冻了。
生津润肺马蹄水
用料
荸荠新鲜的马蹄
做法
马蹄洗净去掉皮，把白色果肉切成小块，放入锅中加足量水，大火煮开后转小火煮20分钟以上即可
荸荠雪梨水
用料
马蹄10个;梨2个;冰糖适量;枸杞若干粒
做法
准备荸荠洗干净，削去皮，切成小丁切丁雪花梨准备好，去皮切丁备用枸杞泡一下备用锅中放去清水枸杞雪梨以及冰糖和荸荠，大火煮开，转小火慢熬30分钟多煮会也可以，这样汁更浓!下火汁出锅了，美味营养价值更高
马蹄鲜菇蒸肉饼
用料
肉末150克;马蹄4个;鲜香菇4个;淀粉2勺;生抽1勺;蚝油1小勺;香油2克;胡椒粉适量;盐(可不加)一点点;油适量;葱末适量
做法
将马蹄(我买的去好皮的)、鲜香菇洗净切粒，葱切碎。肉末我在买肉的时候就让老板手工剁好了。肉末加入马蹄、香菇、葱。加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、油(少许)、葱、一点点盐(可不加)拌搅均匀。放入盘中压平，放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右。出锅淋上少许热油，撒上葱花就可以了。
马蹄猪肉包子
用料
猪肉(2肥8瘦)300克;马蹄伱随意;葱30克;生姜一小块;白胡椒粉一小勺;盐适量;白糖半小勺;鸡精半小勺;芝麻油半汤勺;包子皮;普通面粉300克;白糖20克;酵母4克;水170-175克
做法
猪肉用料理机打碎.也可以手剁的!要用2肥8瘦的比较好.3:7也行...!我个人不喜欢.觉得肥了..放入一点盐.白胡椒粉.生抽.一点白糖.顺一个方向搅拌均匀..这是帮助入一个底味起～把生姜和一些葱白放入料理机..加小半碗水..打碎成葱姜水汁..可以直接用.也可以过滤掉渣用!然后把葱姜水汁分三次加入肉里.每一次都要顺一个方向.充分吸收后才能加第二次.葱姜水加完后.肉还能打进去水的话.就加冷水下去..一直加到肉不吃水了就行..这是保证肉不柴.有汤汁的关键..一定要顺一个方向搅.!搅到肉有粘性..吃不进去水了就可以了..放入冰箱冷藏..马蹄用刨皮刀刮掉皮...洗净剁碎..!加入肉馅里..再加盐.生抽.鸡精.白糖.白胡椒粉.芝麻油充分搅拌均匀..放入冰箱冷藏.包之前把切碎的葱花放上.边包边把葱花搅拌进去就好..包子皮材料放入面包机.也可以手揉的.揉成光滑的面团取出...不用发酵.直接包!搓成长条..分成13个左右剂子..取一个剂子按压扁..擀成中间厚.四边薄的面皮.放上馅..从一边开始捏..一只手推..一只手捏..互相配合..捏.这个包起来是中间有一个圆洞的收口.也可以包是这样一个小尖尖的..包子包的只要不漏馅就行了...这是中间是圆洞的收口..我一般都是随便捏捏的.不会每一个都那么认真包..主要夏天会边包边发酵了.冬天倒还好...!放入蒸笼醒发至二倍大小..锅里烧水..水开后.放上蒸笼.大火蒸12分钟左右.根据自己包子大小增减时间..蒸好后的..再焖二分钟开盖..肉搅上劲了的.肉打足了水的.蒸出来就是这样馅抱团.有一些汤汁的!
马蹄肉卷
用料
马蹄10个;鸡蛋1个;淀粉少量勺;腐膜2张;葱头半斤;花椒5克;五花肉打碎半斤克
做法
马蹄肉卷刚蒸好的已经炸好的
清炒马蹄(荸荠)
用料
盐适量;蒜瓣;油适量;葱适量;糖克;马蹄个
做法
马蹄去皮沸水汆一下捞起小葱和蒜切末热油锅下蒜爆香蒜末下马蹄翻炒马蹄熟了比较快调味用盐和糖临出锅下葱末开吃!
水煮荸荠
用料
荸荠适量;清水适量
做法
买回来的荸荠清洗处理下荸荠放入锅中，清水没过荸荠。煮开后再煮15分钟。晾凉开吃
标签： 荸荠
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