淮山大枣赤小豆煲鲫鱼做法

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：健脾祛湿

推荐理由：春分时节祛湿。

材料：淮山50克、大枣8粒、赤小豆60克、鲫鱼500克、生姜适量(3~4人份)。

烹调方法：

淮山、大枣、赤小豆(用清水浸泡半小时)清洗干净，鲫鱼斩杀后去掉内脏、刮去鳞片及腹腔内黑膜后洗净，用少量油略煎至两面金黄色(不宜煎焦);将全部药食材放入汤煲内加开水1.5L，文火继续煲半小时，最后调味食用。

汤品点评：

春分时节，气候温和，雨水充沛，是早稻播种之时。饮食上要“以平为期”, 保持寒热均衡，春分时肝气旺, 易乘克脾土, 加之此时节雨水渐多, 空气湿度比较大，故养生方面也要注重健脾祛湿。

淮山和大枣都是煲汤时常用的药食材，两者合用能健脾益气。赤小豆是赤小豆或赤豆的干燥种子，可以利水消肿，解毒排脓，药用的赤小豆习惯上认为以前者为优，南方一般多用种子较窄的赤小豆，而不用较肥圆的赤小豆，大家挑选赤小豆时稍微留意一下。

鲫鱼是一种可煲可蒸的食物，煲汤味道鲜美，也很滋补，同时还可以通过利水祛除体内水湿，此汤水性味平和，可适合一家老小食用，但尿酸高的人群不宜过多食用。

清热 润肺 养肝 补血 补钙

开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽

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