暑假的西北之旅,最大的收获就是吃到了京兆尹的素食卤菇饭。
没加一点肉,一口下去却让人满嘴流油!口感真是超赞呀!无肉配方,但却让人有吃红烧肉的感觉,真是太解馋了!对于喜爱红烧肉却又怕长肉的我来说,真是太对我的胃口啦!
(资料图片)
回家第一件事就是上网搜教程,综合了好几个菜谱后,这个在家里也可以上手的简易版素食卤菇饭出锅啦~
Q弹柔软的桃胶,吸足了汤汁后真是太美味啦,一口一个,比红烧肉还过瘾呢,更赞的是,大口吃肉也不用担心长胖,这个感觉真是太赞啦!
平日里,桃胶最常见的做法就是煮糖水,试试将它入菜吧,绝对惊艳你的味蕾!
【低脂纯素桃胶卤菇饭】
食材:
浸泡好的桃胶20个左右、干香菇4、5个,湿香菇4、5个,杏鲍菇1个、生姜、浸泡菌菇的水(炖菜用很香)、葱花适量 干辣椒两个、八角两个、桂皮两片、香叶两片 、 生抽、老抽、蚝油、冰糖一小把
做法:
干桃胶提前浸泡一个晚上。
仔细地将桃胶表面的树皮杂质等都清洗干净,大块的桃胶稍微改刀便于入味。
美美最近在减脂,所以用了各种菌类做配菜,菌类中的维生素C含量高,可促进人体的新陈代谢,而且还是低脂食材,抗氧化、减肥、健脾护胃,是女人的好朋友。
干香菇提前泡发,泡香菇的水留着烧菜。
各种菌类都切成小颗粒备用。
油锅烧热,转小火,将姜粒和干辣椒段放入油锅中爆香,火稍微小点,干辣椒容易糊。
各种菌粒倒入锅中,翻炒几下,均匀裹上油脂。
加入桃胶、八角桂皮香叶以及生抽、蚝油、老抽。
加入一把冰糖。
将泡香菇的水淋入锅中,(底部的杂质不要),如果水不够,可以加入清水。
大火烧开后转小火熬煮半小时。
收汁后,再淋入一小碗淀粉水,烧开,加盐调味就可以出锅啦。
将桃胶盛在米饭上,再浇上卤汁就可以开动啦!这浓油赤酱,看着都让人食欲大开呀!一口下去,更是柔软弹牙、清爽入味,忍不住分分钟光盘!
小贴士:
桃胶泡发后体积会膨胀十几倍,所以建议用大点的碗加足量的冷水浸泡,一定要泡足12小时,否则泡不透。
卤料和配菜和部分可根据个人喜好增减。
我干香菇和新鲜香菇都用了,取干香菇之醇香,用鲜香菇之口感,其他喜欢的菇也可以用来做,建议不要用味道太强烈的菌菇。
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