1、营养价值： 富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
2、具有降血压作用。
(资料图片仅供参考)
3、黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
4、[2] 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
5、春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
6、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
7、另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。
8、常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
9、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
10、常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
11、黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。
12、有些营养素也更容易被人体吸收了。
13、 适宜人群： 甲状腺功能亢进的人。
14、 食疗： 清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
15、适宜于容易上火的人士食用。
16、有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
17、 2、补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
18、应用于失血性贫血;黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。
19、 3、明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
20、黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
21、 4、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
22、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
23、 5、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。
24、黄豆芽含维C，是美容食品。
25、常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
26、 6、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
27、常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
28、 7、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。
29、 8、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。
30、孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。
31、 9、其他功效：近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
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