最是橙黄橘绿时，却道天凉好个秋。包裹了丰硕果实的秋天虽然有些寒意，但却总能给食客们带来惊喜。

在这个季节里，无论是瓜果梨桃还是山珍海味，都积淀了浓浓的自然香气，这个月份吃无花果，最是时候。

(相关资料图)

为什么要到10月份才能吃到最甜的无花果？

无花果主要分为布兰瑞克、蓬莱柿、青皮三个品种，每一种都有适合种植的季节与地区。咱们在大型超市见到的那种白白的小小的无花果干，就是在新疆地区种植的。

今天咱们主要说的是青皮无花果。这个品种的无花果分夏秋两季，早熟的在5、6月份就能上市，但是甜度不大，只适合想尝鲜的人。

大量上市是在7、8、9月份，这时候是夏果产量的高峰期，销量非常好。但熟透的无花果外皮非常软嫩，极易破损，因此果农们大多是将长成7—8成熟的鲜果摘下后售卖的。

每天凌晨2、3点，果农们就起身去果园摘果子，等到5点时，果贩已经把收购的大量鲜果发往全国各地。

通常情况下，这个季节里的无花果价格为每斤5元左右，味道也是很甜的。但小唠却并不会买大多少，因为要等10月份才去买。

10月份，果树上的无花果经过长时间的风吹日晒后，集合了日月之精华，果糖浓度已经是很高了。而且，想吃的话最好是去田间地头，直接从树上摘那种10分熟的果子吃，只能用“齁甜”两个字形容。

“齁甜”的无花果到底长什么样？

别急，小唠专门到无花果园请教了老果农。咱们山东人讲究的就是一个实在，有问必有答。老果农一听小唠想要找“齁甜”的无花果，就非常大气地带着小唠到地里走了一圈。

这一圈下来，小唠的肚子吃饱了，见识也涨了。老果农说，想要找“齁甜”的无花果，要先知道哪两种不能吃、哪两种可以吃，要学会1看2捏3剥皮：

为了避免碰到汁液，果农们在摘取无花果时都会戴着厚手套，所以咱们吃的时候也不要吃底部。上图的无花果底部，就是要防备的白色汁液，一定要小心哦。

为了找到这种类型的无花果，小唠专门在一大盘无花果中挑选出来了这两种比较有代表性的种类。仅从外观上看，好像并没有什么不同，但是如果放大看，就会看出端倪：

在上图中，左边这个无花果的开口部分有一个细菌侵入的霉点，右边这个无花果是开口过大后，进入了雨水，出现了腐烂的迹象，果皮和果肉都呈现透明状，这种就不要吃了。

这种瘢痕的出现是因为果实在树梢上经历了风霜后，里面的果肉已经非常成熟，外面的果皮开始变得脆弱，逐渐开始回缩。这种就是那种10分熟的无花果了，果农们都是留着自家吃的。

之所以出现斑点，是因为经过长时间的生长后，无花果内部的糖分越来越充足，糖分过高后就会产生沉淀，剥开外皮后，可以做一个对比：

如图所示，这种外面有黑色斑点的无花果剥皮后，里面的果肉仍然是完好无损的，并没有产生影响。因此，遇到这种熟的特别透的无花果，就赶紧吃了吧。

无花果到底应该怎么吃？

熟透且开始向外冒油的无花果是最好吃的。咱们随便拿出一个冒油的无花果，就可以感受到无花果由内而外散发的那种自然气息。

咱们小伙伴们在吃的时候，是不是和上图一样，直接就这么吃了呢？其实，老果农并不会这样简单粗暴直接开吃，而是像下图这样，有技巧的剥皮吃。

从底部开始，捏着根部，捏着根部的头儿，直接向下一剥，整个果肉就露出来了。不要觉得这是个技术活，剥一个之后，你会知道，剥皮有多爽。以小唠吃无花果的手速来看，3秒钟剥皮，2秒钟吃完，这是常态。

小唠说

每一种果实都是大自然的馈赠，咱们在尊重大自然的同时，也要自己发现规律，挖掘技巧，这样才能吃的更快乐。总结以下，吃无花果要注意以下几点：

第一、无花果底部的白汁，不要吃！

第二种、大开口后出现变色，不要吃！

第三种、外部出现瘢痕，可以吃。

第四种、外部有黑色斑点，可以吃。

好啦，这就是今天咱们讲的无花果吃法，要不要试一下呢？

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