(资料图)
1、羊油麻豆腐 材料:麻豆腐一包,水发青豆一把,水发黄豆一把,雪里蕻50g,羊尾油一小块,干辣椒5个,葱1段,黄酱适量,料酒一勺,酱油两勺,盐1勺 步骤: 先把腌好的雪里蕻洗干净了,用清水反复泡洗,去了咸味儿,顶刀切成末。
2、水发的青豆、黄豆,放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用。
3、 2、用铁锅把羊尾煸炒出油来,下进去葱姜煸香了。
4、注意,这东西吃油,羊尾得多放点,一般一斤麻豆腐要用二两多羊尾油。
5、 3、葱姜炸出了味儿,再下一点儿黄酱煸透了,放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黄豆、青豆,加上料酒、酱油。
6、 4、这时放入麻豆腐,同时要加进去大量的水,水要能把麻豆腐没过来才成。
7、 5做这道菜不能离人,因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒,这样才能保证不糊锅,不巴锅底。
8、这个活儿要有耐性,火候不到,糗的不透,炒得的麻豆腐就不滋润。
9、 6、最后炸一点辣椒油往上一呲就香的不得了了。
本文分享完毕,希望对大家有所帮助。
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